Nos vins
Des cuvées authentiques et raffinées
Au cœur de Dracy-les-Couches, dans la région viticole des Côtes du Couchois, le Domaine Demontmerot vous invite à découvrir une sélection de vins qui reflètent l’essence même du terroir bourguignon. Élaborés avec soin et passion, nos vins sont issus de cépages emblématiques tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et l’Aligoté, cultivés dans le respect de la nature et de nos traditions familiales.
Une gamme pour toutes les occasions
Notre domaine propose une palette variée de cuvées pour satisfaire tous les palais :
Bourgogne aligoté
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Vin blanc typiquement bourguignon fruité, élevé sur sa finesse où toute la sagesse d’un vieux parcellaire se démontre. Que vous soyez amateur de bon vin, ou propriétaire d’un bar, d’un restaurant , venez à la découverte de ce Bourgogne aligoté séducteur !
Appellation : Bourgogne Aligoté Age de la vigne: 35Ans Densité : 10000 pieds / hectare Sol : Argilo-calcaire sur des argiles versicolores Cépage : Aligoté Vinification : Élevé en masse pendant 5 mois pour garder le fruit puis passage en fut 3 mois pour l' arrondir. Caractéristiques : Visuelle : Robe or pale Accord mets /Vin : Vin blanc typique parfait pour l’apéritif et les repas simples. Avec du gruyères ou du goudas, du brownie ou une tarte aux poires .
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Bourgogne Aligoté N9
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Vin blanc élevé en oeuf ( cuve ovoïde)
Appellation : Bourgogne Aligoté Age de la vigne: 35Ans Densité : 10000 pieds / hectare Sol : Argilo-calcaire sur des argiles versicolores Cépage : Aligoté Vinification : Le vin est mis dans un œuf avant la fin de la fermentation alcoolique. La présence des lies fines en suspension à cause de la forme de l’œuf et de la pression atmosphérique, vont apporter à la cuvée une belle rondeur. Il sera élevé ainsi pendant 7/8 mois. Caractéristiques : Visuelle : Robe or pale Accord mets /Vin : Sa finesse et sa rondeur saura vous surprendre et vous accompagnez sur de belles tables (poisson, crustacé, viande blanches)
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Bourgogne Chardonnay
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Vin blanc avec une belle tension élevée discrètement en fut d’une belle élégance, idéal pour accompagner vos repas il sera indispensable dans vos cave a vin
Appellation : Bourgogne Chardonnay Age de la vigne: 10 ans Densité : 10000 pieds / hectare Sol : Argilo-calcaire sur des argiles versicolores Cépage : Chardonnay Vinification : Élevage court de 6 mois en fut de 4 à 7 vins et 10% élevé en cuve, pas de fermentation en fut, élevage discret qui apporte son oxygénation et la mise en avant du terroir. Caractéristiques : Visuelle : Robe or pale Olfactif : Fleur blanche sur le premier nez, floral Gustatif : Belle rondeur, le terroir en simplicité Accord mets /Vin : Accompagnement de petit four, charcuteries, fromage de chèvre, fruits de mer, tarte aux pommes ou au chocolat .
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Bourgogne Chardonnay cuvée des AS
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Ce Chardonnay élevé 12 mois en fût est construit pour être un vin puissant et pertinent . C'est un vin pour les belles tables .
Appellation : Bourgogne Chardonnay Cuvée des AS Age de la vigne: 20 Ans Sol : Argilo-calcaire sur des argiles versicolores Cépage : Chardonnay Vinification : Élevage 100% en fut avec 30% de fut neuf Caractéristique : Visuelle : Robe or pale Olfactif : Nez puissant, cette cuvée a du caractère dès le premier nez fruité, floral Gustatif : Gras et puissant. Accord mets /Vin : Chardonnay puissant, racé à consommer sur de belles tables , pouvant agrémenter du poisson, une viande blanche et même un fromage de chèvre.
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Coteaux bourguignons rosé
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Plutôt rare en Bourgogne, ce rosé vous surprendra par sa fraîcheur et son beau gras. Il est parfait pour les beaux jours, les repas froids et les barbecues évidemment, le Coteaux bourguignons rosé vous séduira par sa finesse et son extrême fraîcheur
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Bourgogne Côtes du Couchois - Prométhée
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Pinot noir élevé longuement en fût , il est toute en finesse et le fruit est bien présent. Issu d’un parcellaire en sélection massale de 70 ans d’âge, sur un sous sol dense, cette cuvée répond a une belle garde et a un belle équilibre Cette bouteille saura marquer votre table par sa présence !
Appellation : Bourgogne Côtes du Couchois Prométhée Age de la vigne: 70 Ans Densité :10000 pieds /hectares Sol : Argilo-calcaire bleu gris Cépage : Pinot Noir Vinification : Élevage 15 mois 100% en fut avec 25% de fut neuf avec une chauffe moyenne à forte et un grain fin Caractéristique : Visuelle : Rouge cerise Olfactif : Puissance d’un fruit rouge mure révélant dès le premier nez la droiture du parcellaire Gustatif : Vin droit, vin de garde Accord Mets /Vin : Viande, plat en sauce ou devant une belle cheminée sa franchise ne fait pas débat
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Bourgogne Côtes du Couchois
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Pinot noir dense, rond, élevé en fut, vin de table d’une bonne garde . Œnophiles, amateurs de bons crus ou professionnels, nous vous invitons à déguster ce Bourgogne Côtes du Couchois
Appellation : Bourgogne Côtes du Couchois Age de la vigne: 50 Ans Densité : 10000 pieds / hectare Sol : Argilo-calcaire rouge Cépage : Pinot Noir Vinification : Élevage en fut de 4 à 8 vins pendant 7 à 8 mois . Caractéristiques : Visuelle : Rouge cerise Olfactif : Fraicheur, fruits rouges Gustatif : Robuste et charnu Accord mets /Vin : Cette cuvée saura trouver sa place sans s’imposer sur des entrées, viandes blanches, viandes rouges.
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Bourgogne Côtes du Couchois cuvée des AS
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Pinot noir issu d’un travail ciblé à la recherche de finesse, élevé en fut 12 mois. Ce vin fin et long sur un beau fruit est parfait pour une belle table. En ce Bourgogne Côtes du Couchois Cuvée des AS, vous trouverez forcément votre bonheur
Appellation : Bourgogne Côtes du Couchois Cuvée des as Age de la vigne: 35Ans Densité : 10000 pieds / hectare Sol : Argilo-calcaire rouge Cépage : Pinot Noir Vinification : Élevage de 12 mois 100% en fut avec 25% de fut neuf avec une chauffe forte et un grain fin. Caractéristique : Visuelle : Rouge cerise Olfactif : Nez intense complexe sur le fruit rouge et les épices Gustatif : Vin dense, charnu avec une belle longueur en bouche Accord Mets /Vin : Beau vin de table il saura agrémenter les viandes et fromages.
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Bourgogne Côtes du Couchois cuvée numéro 9
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Pinot noir dans son plus simple appareil. Cette cuvée est élevée tranquillement en oeuf de Beaune . Le but, obtenir un vin ciselé autour du fruit, simplicité rondeur et dynamisme. Vin parfait pour un apéritif , des repas festifs entre amis.
Appellation : Bourgogne Côtes du Couchois N9 Age de la vigne : 50 Ans Densité : 10000 pieds / hectare Sol : Argilo-calcaire rouge Cépage : Pinot Noir Vinification : Élevage en cuve ovoïde pendant 6 mois, oxygénation naturelle du vin qui est tout le temps en mouvement, le matériel va épurer le vin et lui donner un côté aigrelet qui met le fruit en avant. Caractéristiques : Visuelle : Rouge cerise Olfactif : Nez franc sur les fruits rouges Gustatif : Tanin souple, mise en avant sur le fruit Accord Mets /Vin : Beau pinot parfait pour l’été sa rondeur et sa simplicité seront parfait pour une viande rouge.
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Maranges
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Pinot noir élégant élevé en fut 12 mois, une belle robe beaucoup de fruit un bel élevage Le parcellaire nous donne de l’élégance alors nous mettons tout en oeuvre pour tenir cette belle ligne.
Appellation : Maranges Age de la vigne: 35ans Densité : 10000 pieds / hectares Sol : Calcaire légèrement limoneux couvert de Galets (sol souple et assez drainant) Cépage : Pinot Noir Vinification : Élevage de 10 / 11 mois 100% en fut avec 25% de fut neuf sur un grain extra fin Caractéristiques : Visuelle : Rouge cerise Olfactif : Fin sur note fruit rouge Gustatif : Vin floral, fin, souple Accord Mets /Vin : Sa finesse vous guidera vers des viandes blanches, viandes rouges saisies.
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Santenay
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La finesse et la droiture ont leur place avec ce beau pinot noir.
Appellation : Santenay Densité :10000 pieds / hectares Sol : Argilo-calcaire Cépage : Pinot Noir Vinification : Élevage de 9 à 12 mois en fut Caractéristiques : Accord Mets /Vin : Viandes rouges grillées, gibiers, l’époisses
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Crémant de Bourgogne
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Envie de bulle fraîche, ce crémant brut sera parfait pour l’apéritif et les fin de repas. Le Crémant de bourgogne, l allié idéal pour passer un moment festif !
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Crémant rosé de Bourgogne
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Beau moment en vue avec ce crémant rosé. Fraicheur et fruit sont ses atouts .
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Un savoir-faire transmis depuis 9 générations
Au Domaine Demontmerot, chaque bouteille est l’expression d’un savoir-faire familial transmis depuis près de deux siècles. Nos vendanges à la main et notre engagement dans une agriculture raisonnée garantissent des vins authentiques et respectueux de l’environnement.
Un vin pour chaque instant
Que ce soit pour sublimer un repas de fête, accompagner une grillade entre amis ou simplement savourer un moment de détente, nos vins sauront ravir vos papilles et transformer chaque occasion en un souvenir inoubliable.
Découvrez l’âme de la Bourgogne à travers nos vins et laissez-vous séduire par la finesse et le caractère unique de nos cuvées.
